收到簽證來到瑞士已經半年了,台灣「餐餐老是在外」的習慣,對生活在物價高的瑞士又不事生產的我變成是一種奢侈,為了「勤儉持家」,只好餐餐入廚房,洗手作羹湯。還好外子本身不挑嘴,是很好養的那一款,每天下廚就像砍木人練等,只希望有一天端出來的菜色是色香味俱全啊!

雖然斷斷續續冰箱裡的陌生人也寫到了第四篇,但瑞士的蔬菜水果多樣性跟台灣比起來真是…慘不忍睹,更慘的是超市裡大概有三分之一的蔬果是進口的(歐洲臨國不說,美洲、亞洲、非洲都有),偶爾想吃個地瓜飯,買來的地瓜就是從美國進口的,還僅此一號,別無選擇。架上的蔬菜一年四季變化不太大,蕃茄、黃瓜、花椰菜、胡蘿蔔、馬鈴薯像是買了終生票一樣,穩坐寶位。啊,這系列可能很快就完結篇了(掩面)。

以前我一直以為在歐洲人口中與魚子醬、松露並列為世界三大珍饈的 Foie Gras(法)鵝肝是有錢人才能享用的高級食材,直抱著中樂透才能買來犒賞自己的心態。第一個在歐洲度過的跨年夜,外子友人從法國帶了許多美味的食材,還有滿滿一箱公公的愛心,啊~真是不胖也難!三個法國人興緻勃勃的拿起藍色包裝但外觀上完全看不出是何物問我:「你知道 Foie Gras 嗎?」我還只能有眼不識泰山的說:「我不知道。」經外子的一番解釋我才知道原來這是赫赫有名的「脂肪肝」啊!平常想吃不見得吃的到,通常只在耶誕節或是新年才有機會享用。

切下一片鵝肝醬抹在麵包上,不需其他調味,直接食用。綿密、滑潤的脂質口感伴隨著淡淡的肝味(怎麼聽起來不是很美味?就是豬肝或雞肝的那種肝味,但是不濃),入口即化!Apero (法文,開胃菜的意思)就是這麼豪華,誰受的了?那晚的主菜是石板鴨胸,好吃到現在回味起來還是忍不住垂涎三尺(可是當時顧著吃沒拍照)!

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學英文的時候不懂為什麼茄子叫作 eggplant,德文稱 Eierfrucht(或 Aubergine)?明明台灣的茄子細細長長,又是紫色,和蛋根本是八竿子打不著關係。直到某天在超市遇見了「蛋植物 / 水果」本人,頓時豁然開朗!雖然外觀上和台灣的種類有明顯差異,但吃起來卻沒有太大差別。人在國外,但內心永遠是台灣魂,一百零一道作法,爆香蒜末下茄子,嗆點醬油再下一匙辣椒醬,最後加入九層塔!啊~請再給我一碗白飯!

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在超市乍見 Rhabarber (德)大黃的時候,心想這是國中生物實驗課用來觀察植物蒸散作用的芹菜嗎?而且還位在水果區,問號滿頭頂,該怎麼食用呢?難道是像甘蔗那樣直接嚼嚼後吐渣嗎?雖然很好奇,但遲遲不敢下手。隔週六逛早市,「智慧型活動式歐洲食材百科全書」(就是外子本人)隨侍在側,此時不善加利用,更待何時?不但問清身世,還立馬買了一把回家!上網查了食譜,大多是和薑一起煮成甜湯,或是烤成派。參考了家裡的食譜書(延伸閱讀:美味關係?),決定來烤個 Crumble,但細看才發現,要什麼沒什麼,只好使出「清冰箱」技能,看看還庫存哪些水果,東拼西湊烤出一個由蘋果、西洋梨和大黃組成的什錦水果 Crumble,沒想到滋味還挺好的呢!大黃的酸和西洋梨的甜、淡淡的巧克力香以及上層 crumble 的燕麥和黑糖,酸酸甜甜,香氣十足!

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不過 crumble 真的外型真的不怎麼上相 XD,圖為什錦莓果口味的 crumble。

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Spargeln(德),Asperge(法),蘆筍一直是我很喜歡的一樣蔬菜,在台灣也很常見,還有什麼好介紹的?

當我在超市看到一公斤的蘆筍打六折時完全見獵心喜,不管這個顏色白化、體型又比台灣常見的品種大好幾寸,看起來雖然熟悉卻又十分陌生,不管三七二十一,立馬拿了一把放進購物籃裡。想到冰箱裡還有蕃茄,再加上一點香草調味應該會很不錯。殊不知,原本以為應該香甜的白蘆筍吃起來是苦的!是苦的!是苦的!

第一印象因為處理不當又運氣不好買到苦蘆筍,二次見面還是禁不起折扣誘惑又買了一把,這是單純清燙後佐以紅酒醋和橄欖油,啊~這才是蘆筍該有的香甜啊,好好吃!

除了白蘆筍外,瑞士的超市還有綠色和紫色的蘆筍,綠色的有兩種尺寸,一是和台灣常見的差不多,另一種就和白蘆筍一樣,巨人版。無論是哪一種,簡單川燙佐醬汁或是和培根、胡椒、大蒜一起清炒就很好吃了!

旁邊的蜜蜂牌護唇膏為比例尺。

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中文稱為梨果仙人掌的 Kaktusfeige(德)由兩個字組合而成,仙人掌 Kaktus 和 無花果 Feige ,而 Figue de Barbarie(法)字面上的意思則是「無花果的殘暴 」(自己翻起來都覺得好好笑),是有多殘暴?不就是仙人掌果嗎?

的確是有點殘暴。吃法是將外層果皮去除,食用內部果肉。處理時常常讓肉眼不輕易見著的小刺扎的滿手(這種粗工當然是外子代勞)。果肉的口感和味道與木瓜略略相似,橙紅的果肉中藏有許多和芭樂籽大小相等的籽,可以吃下肚,但本人不愛籽,還是一粒粒的挑吐出來了。

心得是:嚐鮮一次足矣,不想再見 XD

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寫到現在肚子好餓,來去做飯啦~

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《延伸閱讀》

冰箱裡的陌生人-EP 1

冰箱裡的陌生人-EP 2

冰箱裡的陌生人-EP 3

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  • 漫漫
  • 圓形茄子做焗烤料理滿不錯的...
    我都拿來做焗烤...
    其他的還真的很少看過
  • 我平常很少用烤箱啊,除非逼不得以要烤點心,不然烤箱我都拿來當保溫用 XD

    艾* 於 2015/06/28 01:07 回覆

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